W tym roku kwiecień jest wyjątkowym miesiącem dla tych, którzy lubią odpocząć przy odrobinie „ziołowego orzeźwienia” (jak powiedziałby Tai z Clueless). Cały miesiąc jest 20 kwietnia, a na cześć tego (stosunkowo nowego) święta, Netflix niedawno wypuścił nowy program kulinarny z niespodzianką: Gotowane z konopiami.
Gotowane z konopiami jest mniej więcej dokładnie takie, jak większość innych konkursów kulinarnych, do których jesteś przyzwyczajony. Jest trzech szefów kuchni z różnych środowisk, z których każdy walczy o główną nagrodę w wysokości 10 000 USD. Aby wygrać tę nagrodę, muszą przygotować trzydaniowy posiłek oparty na temacie dla panelu złożonego z dwóch jurorów: piosenkarza i soczyka Kelis i profesjonalny kucharz Leather Storrs; a także rotacyjny panel jurorów celebrytów, w skład którego wchodzą aktorzy, komicy, drag queens i muzycy. Och, i muszą nasycić całe swoje gotowanie trawą, w takiej czy innej formie.
Jeszcze pięć czy sześć lat temu ten program mógł być uważany za bardzo kontrowersyjny. Do 2012 roku rekreacyjna marihuana była nielegalna w całych Stanach Zjednoczonych i była uważana za główne tabu. Teraz jednak rozmowa się zmienia: teraz marihuana jest w pełni legalna i zdekryminalizowana w 11 stanach i Dystrykcie Kolumbii, a większość innych stanów zezwoliła na sprzedaż marihuany leczniczej lub przynajmniej zdekryminalizowała ten narkotyk. Tylko w ośmiu stanach pozostaje to w pełni nielegalne.
I, oczywiście, to nie tylko prawa się zmieniają: Zmieniają się nastroje narodowe wokół używania i czerpania przyjemności z marihuany i coraz więcej ludzi zaczyna eksperymentować z tą substancją i cieszyć się nią. W rezultacie pojawia się więcej metod (i to bardziej wyrafinowanych) konsumpcji – w tym bardziej wyrafinowane wersje tego, co kiedyś nazywano po prostu „jadalnymi”.„
Ocenianie działa trochę inaczej
Ponieważ „Gotowane z konopiami” to coś więcej niż tylko przyrządzanie pysznego posiłku, uczestnicy nie są oceniani tylko na podstawie tego, jak dobrze smakuje ich jedzenie. To część tego, a umiejętność przygotowania dobrego posiłku jest z pewnością warunkiem wstępnym, aby dostać się na show, ale kiedy znajdziesz się w pokoju z dwoma innymi utalentowanymi szefami kuchni, chodzi o coś więcej.
Zawodnicy są oceniani, jak w normalnym pokazie kulinarnym, pod względem smaku i prezentacji. Są również oceniani na podstawie tego, jak dobrze trzymają się tematu odcinka – jeśli jest to odcinek o jedzeniu w przyszłości, jak mogą powiązać swoje danie z ich wizją przyszłości? Jeśli jest to odcinek o globalnym jedzeniu, jak dobrze ich danie reprezentuje wybraną przez nich kulturę?
Na koniec, ale na pewno nie mniej ważne, zawodnicy są oceniani pod kątem tego, jak dobrze radzą sobie w tworzeniu przyjemnych, mózgowych wrażeń dla swoich gości. Zwróć uwagę, że ten osąd nie dotyczy „jak wysoko zabiera nas jedzenie”, ponieważ nie chodzi o to, kto może umieścić najwięcej ponczu w swoim daniu. Chodzi o wyselekcjonowane doświadczenie. Zbyt wysoki poziom może być nieprzyjemny i łatwo przesadzić z jedzeniem, ponieważ marihuana jest przetwarzana w wątrobie, a nie w płucach, więc zajmuje to więcej czasu. Częścią sztuki dla tych szefów kuchni jest wiedza o tym, jak wysoko każdy z dań wyniesie swoich gości, kiedy uderzy i jak się poczuje.
Istnieje o wiele więcej strategii, niż mogłoby się wydawać, a niektórzy szefowie kuchni podchodzą do tego na różne sposoby. Niektórzy pakują wszystkie „trippy” poncz na początku i ładują swoje pierwsze danie THC (halucynogenna część rośliny, która jest częścią, która powoduje, że ludzie są „na haju”). Następnie nasycają resztę swoich kursów CBD (relaksującą częścią rośliny, która sprawia, że ludzie czują się wyluzowani i łagodzą niepokój), aby w pewien sposób „kontrolować” haj. Inni będą powoli zwiększać tempo w każdym z dań, więc ich goście nieco wolniej.
Oczywiście, ponieważ sędziowie jedzą wszystkie te posiłki naraz i nie jedzą ich w całości, nie odczuwają pełnego efektu tych strategii: Dwóch gospodarzy, z których obaj są doświadczeni w sztuce gotowania z konopiami, osądzaj bardziej na podstawie koncepcji niż na haju, który faktycznie odczuwają.
Do chwastów jest dużo więcej niż tylko haj
Wiele osądów lub napiętnowania chwastów pochodzi z dezinformacji lub braku informacji o tym, czym tak naprawdę jest i jakie ma skutki. Ten program ma na celu pozytywne nauczenie ludzi o substancji, pokazując wszystkie różne efekty i korzyści, jakie może mieć.
Po pierwsze, program da widzom małą lekcję słownictwa za każdym razem, gdy w programie pojawi się „modne słowo”. Uczy słownictwa dotyczącego marihuany, takiego jak THC i CBD (zdefiniowane powyżej), a także słów takich jak terpeny (część rośliny, która wydziela zapach) i kannabinoidy (część rośliny zawierająca THC i CBD). Pracują, aby upewnić się, że widzowie wiedzą, do czego szefowie kuchni używają każdej części rośliny i w jaki sposób poprawia to ogólną jakość ich jedzenia.
Podają również opisy różnych odmian marihuany, których używają szefowie kuchni i dlaczego, co dodatkowo podkreśla złożoność i sztukę tego, co robią. Niektóre składniki lub akcenty, których używają w swoich potrawach, w ogóle nie są kannabinoidami: używają rzeczy takich jak dym i terpeny wyłącznie dla smaku, ponieważ każdy szczep ma inny charakterystyczny smak i zapach, który może wzbogacić danie. W końcu w końcu to wciąż zioło - na nim można nauczyć się doceniać tak samo, jak dobre wino czy piwo rzemieślnicze.
Sami uczestnicy również dodają dużej wiarygodności swojej sztuce. Jeden z kucharzy był biochemikiem, zanim zaczął gotować z marihuaną, i wykorzystuje swoje doświadczenie biochemiczne, aby pomóc w tworzeniu mistrzowskich naparów w swojej kuchni. Inny organizuje regularne brunche edukacyjne, podczas których ludzie mogą przyprowadzać ostrożnych przyjaciół i rodzinę, aby dowiedzieć się o marihuanie i jej zastosowaniach oraz wypróbować ją w bezpiecznym środowisku. Inny, który musi codziennie spożywać marihuanę, aby funkcjonować z niepokojem, ma nadzieję, że edukuje widzów na temat korzyści leczniczych. A inny, który gotuje z marihuaną „od czasu pierwszego iPhone’a”, jest po prostu zadowolony, że może zakończyć piętno wokół konopi w społeczności kulinarnej, a także w ogóle.
Gotowane z konopiami świetnie się spisuje, ujawniając to, co niektórzy kucharze od lat mówią: że tworzenie sposobów na konsumpcję marihuany poprzez jedzenie to coś więcej niż robienie ciastek w mieszkaniu na uczelni. To sztuka, która wymaga wiele przemyśleń, praktyki i cierpliwości, aby osiągnąć właściwe rezultaty. A jeśli reakcje jurorów i gości na pokaz są jakąkolwiek wskazówką, jest to sztuka, która powinniśmy mieć nadzieję, że w niedalekiej przyszłości pojawi się bardziej w czołówce społeczeństwa.
